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Cuatro elementos para la selección de materias primas para el procesamiento de almidón de batata
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Cuatro elementos para la selección de materias primas para el procesamiento de almidón de batata

En la producción de almidón de batata, deben utilizarse materias primas de boniato con alto contenido de almidón.¿Qué hay en almidón de patata?Se examinan concretamente los siguientes aspectos.

Four Key Points for Selecting Processing Materials of Sweet Potato Starch

1) Selección de especies con alto contenido de almidón

El contenido de almidón varía considerablemente de una especie a otra.En el procesamiento del almidón, se deben utilizar como materia prima, en la medida de lo posible, variedades con alto contenido de almidón.

Selecting varieties with a high starch content

En el color de la carne de patata, los colores rojo, amarillo, etc. son menos blancos, el almidón blanco es generalmente alto y el blanco es bueno.


2) Selección de la batata de larga duración

En comparación con las patatas de verano, las patatas de primavera tienen períodos de crecimiento más largos, una mayor acumulación de almidón y un alto contenido de almidón.En las patatas de verano, el contenido de almidón de la mandioca producida entre los monopolios es entre 1 y 2 puntos porcentuales superior al de las que se cultivan después de la cosecha de trigo.Momento de selecciónProcesamiento de almidónEn materia prima, seleccione patatas fritas de caballo con un período de siembra más largo.

Selecting Sweet Potato with Long Growth Period

3) Selección de las patatas fritas más cortas para la recolección y el almacenamiento


Cuando la temperatura del suelo es inferior a 18ºC, el almidón ya no se acumula en los tubérculos de patata, que no se hinchan por debajo de 15ºc.ºC]A una temperatura media de 15ºc, la producción de almidón de batata es alta.ºCY 18.ºC]Las patatas fritas se congelan durante la cosecha, lo que afecta gravemente la tasa de recuperación del almidón.


Al principio de la cosecha de batata, la temperatura era alta y respiraba muy bien.Durante el almacenamiento, parte del almidón se convierte en azúcar, lo que reduce el contenido de almidón de los tubérculos de las patatas.

Choosing potato chips with the shortest harvest and storage time

La tasa de almidón de batata disminuyó entre 1 y 3 puntos porcentuales al mes y entre 1 y 1,5 puntos porcentuales cada 10 días el mes pasado.Además, las patatas fritas pueden pudrirse durante el almacenamiento.


4) Selección de patatas fritas saludables


El almidón y la proteína no se pueden precipitar ni separar rápidamente durante el proceso de sedimentación de las patatas fritas.Por lo tanto, es importante seleccionar las patatas fritas enfermas, mohosas, congeladas e impregnadas de agua y las patatas fritas saludables para garantizar el rendimiento de la harina.

Choosing healthy potato chips


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