1. Utilización integral del agua de savia de las células en el procesamiento del almidón de yuca
La composición del agua de savia de las células de los tubérculos está relacionada con las variedades de tubérculos y la tecnología del proceso de producción de almidón de yuca. La concentración de materia seca en el jugo de patata es generalmente del 1% al 3%. La materia seca contiene 32,8% de proteína, 6,6% de almidón, 6,6% de glucosa, 0,2% de fibra, 16,4% de ceniza y 37,4% de otros. La composición del jugo de camote es 96 % de humedad, 0,55 %-0,94 % de sustancias nitrogenadas (calculadas como proteína), 0,52 %-0,92 % de azúcar y aproximadamente 2 % de otras sustancias. La composición del jugo de yuca es similar al jugo de batata, pero contiene ácido cianhídrico.
El jugo de papa no es fácil de usar debido a su baja concentración, variabilidad y sustancias antinutricionales o tóxicas. Las formas actuales de utilización incluyen extraer proteínas, convertirlas en materia prima para la industria de la fermentación después de concentrarlas, hacer alimentos después de concentrarlas, producir alimentos proteicos después de la fermentación y hacer sedimentos de metano (biogás) por fermentación para hacer fertilizantes agrícolas.
El método de concentración de jugo y el método de producción de proteína unicelular son los mismos que los del licor de maceración de maíz. La recuperación de proteína en la savia celular requiere calentamiento con vapor para condensar la proteína. Este método se llama coagulación térmica. La operación específica es acidificar el jugo a pH 2,5, luego calentarlo a más de 99°C y filtrarlo con un filtro prensa de placas y marcos. A continuación, la proteína condensada se seca en un secador de tambor para obtener proteína en polvo.
2. Utilización integral del residuo de polvo de procesamiento de almidón de yuca
El residuo de polvo húmedo contiene alrededor de 90 % de humedad, 5 % de almidón, 0,95 % de proteína, 1,52 % de fibra cruda, 0,28 % de ceniza y una pequeña cantidad de anhídrido urónico, pectina, etc.
La escoria de polvo húmedo es muy fácil de descomponer y no es fácil de almacenar. Generalmente se utiliza como alimento después de la deshidratación y el secado. El deshidratador centrífugo y la extrusora de tornillo se utilizan para la deshidratación, el contenido de humedad después de la deshidratación es de aproximadamente el 70%, y el secador de haz de tubos se usa comúnmente para el secado, y el contenido de humedad después del secado es del 16%. El residuo de polvo también se puede mezclar con fluido celular y luego sacarificar, y luego se puede preparar alimento proteico y medio de cultivo líquido.
1. El procesamiento de almidón de yuca usa vapor para calentar el líquido celular y mezclarlo con el residuo de polvo, luego calentarlo a 110- 120 °C con vapor para esterilizar y coagular la proteína, luego enfriarla a 62-64 °C y agregar malta de cebada para sacarificación durante 2 horas. El material sacarificado se calienta a 70-80 °C para la filtración a presión, y el residuo del filtro se seca como alimentación proteica;
2. Después de que el filtrado del procesamiento del almidón de yuca se concentra por evaporación, se puede utilizar como medio de cultivo para la industria de la fermentación. Sus componentes son azúcar, hidrolizado de proteínas, glucosa, sacarosa, maltosa y diversos aminoácidos.
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