En la actualidad, en la industria de procesamiento y producción de
almidón de patata de China, debido a la falta de normas nacionales para la regulación , los estándares de la industria implementados por diferentes empresas también son diferentes. Esto conduce a una gran diferencia en la calidad del almidón y la calidad del producto es desigual. En los últimos años, ha habido algunos comerciantes sin escrúpulos que han obtenido ganancias por sí mismos. Falsificaron los productos, los desvirtuaron y dañaron los intereses de los consumidores.
Cómo distinguir la autenticidad del almidón de batata es un gran problema para los consumidores comunes. Con base en años de investigación sobre el almidón de camote (equipo), Goodway Potato Industry le brinda los siguientes métodos simples para ayudarlo a identificar fácilmente las ventajas y desventajas del almidón de camote:
Método 1: inspección visual: se utiliza para identificar visualmente el nivel de impurezas en el almidón
Efecto visual intuitivo: el almidón de camote es brillante y blanco, lo que indica un menor contenido de impurezas, alta blancura del almidón y buena calidad del producto. Por el contrario, hay muchas impurezas, poca blancura y mala calidad.
Método de evaluación: tome de 5 a 10 gramos de almidón de camote esparcido en un plato de vidrio limpio y presione el almidón en una capa delgada con otro vaso grueso para observar si el color del almidón de camote es blanco y si hay inclusiones. Al observar, coloque la muestra en una placa de vidrio clara, transparente y limpia. El papel blanco se forra por debajo, evitando la luz directa y aprovechando la luz reflejada. La cantidad de impurezas de esta manera es claramente identificable.
Método 2: tacto: se utiliza para detectar el nivel de humedad en el almidón
Prueba sensorial intuitiva: confíe en los sensores de los dedos para probar el contenido aproximado de humedad del almidón de camote.
Método de prueba: amase el almidón de camote con los dedos y amase el almidón en rodajas finas. Los copos de almidón de los dedos se sacudieron sobre la mesa a una altura de 20 cm desde la parte superior de la mesa. Si los copos de almidón están en forma de polvo suelto, el almidón está relativamente seco y el contenido de agua es inferior al 15 %. Si las hojuelas de almidón están en trozos pequeños, el contenido de agua está entre el 15% y el 20%. Si los copos no se dispersan, el contenido de agua es superior al 20%. Sostenga el almidón de batata con la mano y sujételo con fuerza. La mano suelta puede explicar que el almidón de camote esté relativamente seco. Después de aflojar el polvo, es difícil dispersarlo, lo que indica que el almidón de camote contiene demasiada agua.
Método 3: escucha del oído: se utiliza para determinar si el almidón contiene otro almidón
Método de prueba: amasar el almidón de camote a mano. Si escucha el sonido de "crujido", o directamente amasa el almidón de batata con los dedos y hace un sonido de "crujido", significa almidón de batata puro. Si el polvo de talco, la harina de trigo y la harina de maíz se mezclan con el almidón de camote, el sonido no se escuchará o será leve. Este método requiere cierto conocimiento de la discriminación del almidón para que sea factible.
Método 4: Apilar polvo para que luzca nítido: este método determina si el almidón está adulterado
Método de evaluación: el almidón de batata se apila a mano en forma de cono y se observa el grado de embotamiento de la punta del cono. El almidón de batata puro tiene una punta baja y lenta, y el almidón de batata mixto tiene una punta alta y empinada. Este método se utiliza para juzgar la calidad del almidón.
Método 5: Sabor: se utiliza para distinguir la calidad del almidón de camote
Método de discriminación: Tome una pequeña cantidad de almidón y envíelo a la boca. Determinar si el almidón de batata tiene olor e impurezas mediante los botones sensoriales y los dientes.
Si la acidez es fuerte, indica que el almidón de batata está sobrefermentado cuando se procesa mediante el proceso de pulpa de azufre. Después del lavado, no se lava con agua ni se lava a fondo (lavado, se elimina el sobrenadante del jarabe y luego se agrega agua y se agita para precipitar). Los fideos son un poco más débiles;
Si el almidón de camote tiene ácido y moho, significa que el almidón de camote tiene un tiempo de conservación húmedo prolongado antes de secarse, y se cambia el moho. Este almidón de camote es fácil de romper al procesar los fideos; si hay sabor a polvo de talco, sabor a harina de trigo, etc., se mezcla con impurezas. Al masticar con los dientes, si hay sensación de encías, la cantidad de sedimento en el almidón de batata es mayor. El almidón de batata no tiene un olor peculiar, y masticar sin chicles indica almidón de batata de alta calidad.
Método 6: Sumidero de agua: se utiliza para identificar la calidad y el contenido de impurezas del almidón
Método de prueba: tome alrededor de 50 gramos de almidón de camote y colóquelo en un vaso de precipitados o en un recipiente de vidrio transparente. Añadir 180-200 ml de agua y mezclar bien. Después de agitar durante 1 min en una dirección, se dejó reposar durante 5 min y se vertió lentamente la leche de almidón de camote. Preste atención a la cantidad de arena o arena en la capa inferior. A continuación, la leche de almidón de batata se precipitó en un vaso transparente incoloro o vaso de precipitados durante 3 horas para observar la precipitación. Si la precipitación es rápida, el almidón se hunde perfectamente, la capa superior es clara y la capa inferior no tiene arena fina, que es almidón de batata de alta calidad. Si la precipitación es lenta, la capa superior de agua es más amarilla y la arena más, es un polvo de baja calidad. Si se añade harina de maíz, harina de trigo, etc., la precipitación no es evidente y la capa superior se enturbia.
Los métodos anteriores son solo de referencia y esperamos brindar alguna ayuda en la discriminación de la calidad del almidón.
Goodway ofrece una
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