La papa es el cuarto cultivo más importante del mundo después del trigo, el arroz y el maíz. Es más alto que el trigo, la cebada y el maíz en términos de materia seca producida por unidad de área. Para la proteína producida por unidad de área es 2.02, 1.33 y 1.20 veces la de trigo, arroz y maíz, respectivamente. En la actualidad, el área de siembra anual de papa en China es de aproximadamente 4,67 millones de hectáreas. La producción anual total de papas frescas es de 55 millones de toneladas, ocupando el primer lugar en el mundo. Se entiende que el precio de las papas se ha mantenido en un nivel de unos pocos centavos el kilogramo. Se puede refinar una tonelada de almidón por cada 8 toneladas de patatas. El precio de importación de la fécula de patata asciende a 5.000 yuanes. El espacio de procesamiento profundo de las papas es enorme y las perspectivas son muy amplias. Sin embargo, debido a que la
máquina de almidón de papa de China se importa principalmente del exterior, esto ha restringido hasta cierto punto el rápido desarrollo de la industria de procesamiento de papa.
Valor de consumo de fécula de patata, fécula modificada y sus derivados
Los gránulos de almidón de patata son grandes y la amilosa tiene un alto grado de polimerización. Tiene las características de baja temperatura de gelatinización, alta viscosidad de la pasta, buena elasticidad, bajo contenido de proteínas, sin irritación, color blanco, sin gelificación y sin degradación. Es versátil y tiene un papel insustituible en otros almidones en algunas industrias. La fécula de papa se puede usar como materia prima para el procesamiento de alimentos o aditivos para el procesamiento de alimentos, como abanicos, gelatina, helados, fideos instantáneos, etc., y también se puede usar como accesorios de producción industrial para el campo industrial, como impresión y teñido, tamaño, fabricación de papel, fundición, medicina, química, industria ligera, cuero. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, el almidón original se usa como materia prima, y las preparaciones físicas, químicas y enzimáticas pueden cambiar las propiedades físicas y químicas como la solubilidad, la viscosidad, la permeabilidad, la gelificación y la absorción de agua del almidón original, lo que resulta en una serie de diferentes Propiedades del almidón modificado y derivados del almidón. Los almidones modificados y los derivados del almidón tienen muchos tipos de productos y se usan más ampliamente. No solo aumenta el valor económico del almidón, sino que las propiedades de varios productos nuevos son más adecuadas para la producción industrial.
Los principales almidones modificados son: almidón oxidado, almidón éster, almidón éter, almidón positivo, almidón copolimerizado por injerto y similares.
Los principales derivados del almidón son:
Productos de fermentación de almidón: como alcoholes, polioles, cetonas, ácidos orgánicos, aminoácidos, polisacáridos microbianos, preparaciones enzimáticas, antibacterianos biológicos, vitaminas, hormonas, glucosa, jarabe, jarabe de fructosa, maltodextrina, dextrina, alcohol y similares.
Análisis de mercado de la fécula de patata refinada
1. Análisis del mercado internacional
En la actualidad, la producción internacional de fécula de patata es de unos 6 millones de toneladas al año, y los países de la Unión Europea representan el 85%. Entre ellos, la empresa holandesa Awebe tiene una producción anual de más de 800.000 toneladas de fécula de patata, que se vende en todo el mundo con un ingreso anual de 800 millones de dólares estadounidenses. Con el desarrollo de la tecnología moderna, la producción y aplicación de fécula de patata está aumentando. Por ejemplo, en Alemania, la producción de fécula de patata en 1958-1983 fue de 150.000 toneladas, y en 1993-1994 alcanzó las 500.000 toneladas, un aumento de 2,3 veces, con un aumento medio anual del 11,6%. Asia es una importante zona de ventas para el mercado internacional de fécula de patata. Según un análisis relevante, actualmente China importa más de 200.000 toneladas de fécula de patata. Japón necesita importar 150.000-200.000 toneladas. Corea del Sur necesita importar entre 120.000 y 160.000 toneladas. Taiwán necesita importar entre 80.000 y 100.000 toneladas. Los países de la ASEAN necesitan importar 200.000-300.000 toneladas. Se requiere un total de 70-100 millones de toneladas. Antes de 1996, la Comunidad Europea subvencionaba $50 por cada tonelada de fécula de patata exportada. Desde 1998, los países de la Unión Europea han eliminado gradualmente la política de subsidios con la profundización del proceso de integración. Esto ha llevado a una reducción en el área plantada con papas y la oferta en el mercado internacional se estrechará.
2. Análisis del mercado interno
Según información relevante, la demanda interna actual de fécula de papa es de más de 700.000 toneladas. Solo hay 10 fabricantes en China que producen más de 5.000 toneladas de almidón. La producción de uno de los mejores productos es de solo 50.000 toneladas, lo que representa el 7% de la demanda nacional total. Importado más de 200.000 toneladas a través de diversos canales, el mercado interno sigue siendo más de 400.000 toneladas. Actualmente, la brecha se reemplaza principalmente por productos de gama baja u otros productos.
3. Análisis de tendencias de desarrollo
Desde la perspectiva de la cantidad de almidón consumido per cápita, en la actualidad, China tiene solo 2,5 kg. Europa y Japón pesan más de 10 kilogramos. El nivel per cápita de China sigue siendo relativamente bajo y su potencial de crecimiento es relativamente grande. La demanda total seguirá aumentando. A partir del análisis de la competitividad del mercado de la fécula de patata nacional, después de la adhesión de China a la OMC, la tasa del impuesto a la importación de la fécula de patata se redujo al 17%. En la actualidad, el precio CIF de la fécula de patata es de 500 dólares estadounidenses, mientras que el precio nacional es de solo 4000-4500 yuanes por tonelada. Por lo tanto, los productos nacionales de fécula de patata, siempre que la calidad esté garantizada, el mercado es correcto, no solo tiene un mercado en China, sino que también es competitivo.
Desde la perspectiva del mercado internacional, China es adyacente a Japón, Corea del Sur y los países del sudeste asiático y tiene una ventaja geográfica. Siempre que la calidad de los productos sea estable y confiable, es posible ingresar a los mercados de estos países. En la actualidad, la reducción del área de siembra de papa y la oferta de los mercados internacionales se están estrechando. Esta es una buena oportunidad para que la industria de la fécula de patata de China explore el mercado internacional.
Desde la perspectiva de la utilización de la industria, el 80% de la fécula de patata en los países desarrollados se utiliza en los campos de la medicina, textil, papel y petróleo. En la actualidad, el 90 % de la fécula de patata en China se utiliza en la industria alimentaria. Con el desarrollo de la economía de mercado y el avance de la internacionalización, el uso de la fécula de patata por industrias distintas a la industria alimentaria seguirá aumentando. El futuro mercado de fécula de patata de China tendrá un gran espacio para el desarrollo.
La fécula de patata tiene un gran espacio para uso civil. Según la encuesta, los hoteles, los restaurantes, las pequeñas plantas de producción de salchichas de jamón, las fábricas de conservas y las fábricas de abanicos necesitan fécula de patata de buena calidad y alta viscosidad. Según los datos típicos de la encuesta, la demanda anual de la ciudad capital del noreste de China es de más de 100 toneladas y el promedio anual es de más de 1200 toneladas. Considerando los hábitos de consumo en el norte y el sur, la demanda anual de fécula de papa civil en más de 200 ciudades masivas del país será de más de 100.000 toneladas.
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