En la producción de almidón de camote, se deben seleccionar materias primas de camote con alto contenido de almidón. ¿Qué batatas tienen un alto contenido de almidón? Se debe prestar especial atención a los siguientes aspectos.
(1) Selección de variedades con alto contenido de almidón
El contenido de almidón varía mucho entre las diferentes variedades. En el procesamiento de almidón, las variedades con alto contenido de almidón deben seleccionarse como materias primas en la medida de lo posible.
En el color de la carne de papa, el rojo, el amarillo y otros colores no son tan buenos como el blanco, generalmente el contenido de almidón blanco es alto, la blancura también es buena.
(2) Selección de camote con período de crecimiento largo
En comparación con la papa de verano, la papa de primavera tiene un período de crecimiento más largo, más acumulación de almidón y un mayor contenido de almidón. Entre las papas de verano, el contenido de almidón de las batatas intercaladas con Wheat Ridge fue de 1 a 2 puntos porcentuales más alto que el de las batatas sembradas más tarde después de la cosecha de trigo. Al elegir procesamiento de almidón materias primas, trozos de patata con un período de plantación relativamente largo deben seleccionarse en la medida de lo posible.
(3) Elegir papas fritas con el menor tiempo de cosecha y almacenamiento
Cuando la temperatura del suelo es inferior a 18 ℃, el almidón ya no se acumulará en los tubérculos de patata y los tubérculos dejarán de expandirse por debajo de 15 ℃. El rendimiento de almidón de camote es mayor cuando la temperatura promedio está entre 15 ℃ y 18 ℃< /lapso>. Las papas fritas son susceptibles al daño por congelación debido a la cosecha tardía, lo que afecta seriamente la tasa de extracción de almidón.
Al comienzo de la cosecha de batata, la temperatura era relativamente alta y la respiración de la batata también era muy vigorosa. Durante el almacenamiento, parte del almidón se convertirá en azúcar, lo que reducirá el contenido de almidón de los tubérculos de patata.
Según la determinación, la tasa de almidón de las batatas disminuyó de 1 a 3 puntos porcentuales por mes y disminuyó de 1 a 1,5 puntos porcentuales por 10 días en el mes anterior. Además, las patatas fritas heridas se pudren fácilmente durante el almacenamiento.
(4) Elegir papas fritas saludables
En el proceso de precipitación de papas fritas enfermas, el almidón y la proteína no pueden precipitarse y separarse rápidamente debido a cambios patológicos. Por lo tanto, al procesar, es necesario elegir papas fritas enfermas, mohosas, congeladas y empapadas de agua, elegir papas fritas sanas para garantizar el rendimiento de la harina.
EN
fr 
es 
it 
pt 
