De hecho, los diferentes tipos de
máquina de procesamiento de harina de yuca, y diferentes procesos de harina de yuca, y la calidad de la máquina para hacer harina de yuca, todos pueden decidir la calidad de la harina de yuca.
Por lo general, medimos la calidad de la harina de mandioca a partir de los tres aspectos siguientes.
1. Malla
Tamices estándar de Estados Unidos, malla 140, 80 y 60.
Método: Cincuenta gramos de harina se tamizan a través del tamiz adecuado según el grado. Si bien se pueden obtener resultados más precisos haciendo la prueba con una máquina Ro-tap (un agitador mecánico de diseño especial) u otro tipo de agitador mecánico, se pueden obtener resultados satisfactorios agitando a mano. Las mallas son decididas por diferentes máquinas de procesamiento de harina de mandioca.
2. Limpieza
Cristalizador de 100 mm de diámetro y 50 mm de profundidad.
Método: Veinticinco gramos de la muestra se dispersan completamente en 150 ml de agua destilada en el cristalizador y se dejan reposar durante dos horas. La muestra se compara con una muestra estándar en busca de suciedad y partículas extrañas vistas desde la parte inferior del plato y en el líquido flotante.
3. Humedad
Cápsula de metal, 55 ml de diámetro, 15 ml de altura, provista de una tapa deslizante invertida que se ajusta herméticamente en el interior.
Horno ventilado regulado a 130°C ± 5°C.
Método: Se pesan aproximadamente 5 g de harina en un plato previamente secado al horno, enfriado y pesado. El plato se destapa y el plato, la tapa y el contenido se secan en el horno a 130°C 5°C durante cuatro horas. El plato se cubre mientras aún está en el horno y luego se transfiere al desecador y se pesa cuando se enfría. Se calcula la humedad y se expresa la pérdida de peso como porcentaje de la muestra original.
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