Todos los tipos de almidones que comemos están hechos por equipos profesionales de procesamiento de almidón. Además de alimentos, también se utilizan en industrias químicas, alcohol, textiles y otras. Amplio uso, mejor eficacia alimentaria, por lo que el almidón se convierte en algo más común a nuestro alrededor. Entonces, ¿qué sabes sobre el almidón? ¿Qué tipos conoces?
1. Almidón de maíz
El almidón de maíz, también conocido como harina de maíz, es el almidón más utilizado en la cocina. El almidón de maíz tiene un sabor crujiente después de freírlo, por lo que los platos fritos que necesitan una piel crujiente generalmente deben pegarse con almidón de maíz, como el pescado con piel crujiente agridulce, usando almidón de maíz y almidón de guisantes para mezclar y pegar.
2. Almidón de yuca
Antes de hablar sobre el almidón de yuca, ¿qué es primero la harina cruda? La comida cruda en realidad se refiere al almidón que se usa para cocinar. En general, la mayoría de los casos de uso de almidón en el hogar se pueden solucionar con un paquete de harina cruda. La harina cruda generalmente se prepara con almidón de mandioca y almidón de maíz por separado o después de mezclarlos, porque estos dos almidones son más baratos y muy prácticos. El almidón de yuca también se llama polvo de rombos.
3. Almidón de guisante
El almidón de guisante pertenece a un mejor almidón. Al freír carne crujiente, el almidón de guisantes es mejor. Primero, es suave y duro, y su sabor es muy crujiente, pero no tan crujiente como el almidón de maíz. Además, cuando el almidón de guisantes se usa como caldo crujiente o estofado, la epidermis de almidón no puede caerse. El polvo frío y la cáscara que comemos en la cafetería están hechos principalmente de almidón de guisantes.
4. Almidón de camote
El almidón de batata es un tipo de almidón de mala calidad. Tiene color negro y gránulos rugosos. Después de la gelatinización, tendrá un sabor más pegajoso. Dimensionamiento Gouqin por lo general no lo usa. Pero tiene una ventaja, es decir, pegado pegajoso al mismo tiempo es carne relativamente suave y crujiente hecha de almidón de camote, negro, la piel no es lo suficientemente crujiente, pero se usa como cazuela, ebullición prolongada, piel dura, masticar la cabeza, especialmente delicioso. Piensa en ese polvo para frotar de color marrón oscuro, suave y resistente.
5. Almidón de frijol mungo
El almidón de frijol mungo es casi el almidón alimentario de mejor calidad, pero como contiene más amilosa, menos amilopectina y es más caro, se usa menos en la cocina (la gelatinización depende principalmente de la amilopectina). Pero los fideos Longkou hechos con almidón de frijol mungo son muy buenos ventiladores (algunos agregarán un poco de almidón de guisantes). No es fácil hacerlos tan delgados y cortos, y el sabor es muy fuerte. Otros almidones son difíciles de hacer.
6. Fécula de patata
La fécula de patata hecha de patata en polvo es muy suave, la olla caliente y la cazuela son muy buenas, pero el tamaño y el gouqin no son tan buenos como el almidón de mandioca y el almidón de maíz, y son propensos a la reacción de envejecimiento, reducen el sabor de los platos, por lo que en la cocina proceso no se utiliza mucho.
7. Almidón de Trigo
El almidón de trigo, también conocido como polvo de naranja, se puede usar para hacer bocadillos cantoneses, albóndigas de gambas, etc. Tiene buena transparencia y se ve bien.
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